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草粿,是我们夏天特有记忆

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导读:
夏天过去,草粿就不盛行了。适时令性强调它的存在,在炎热的盛夏,一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿赶走了暑气,润泽了家乡人的心田。草粿,是我们夏天特有记忆。

对于草粿的记忆,似乎要跟酷热的夏天扯上关系了。
夏天来了,天气炎热。每当晌午时刻,清静的巷道传来草粿人清亮的吆喝声:"卖草粿哦,一碗五角!"。坐于门槛乘凉的人们,尤其小孩子们蜂拥而上,围着草粿人,争买一碗乌黑的草粿,咕噜咕噜几声,溜落咽喉,暑气似乎在身上消停了,心池里掠过阵阵凉风。
草粿胜似一种消暑解渴的良药,更胜似是一股清甘的山泉水,在夏天这大热天里,从卖草粿人的吆喝声中走进乡人的生活,赶走了暑气,带来了凉意,直至夏季的离开。因此,草粿在乡人心里应该占据一定的地位,为乡人所钟情与喜爱的时令小食。
凡是故乡人所说的粿,一般会让我想起其它季节的粿品,很难扯上草粿。草稞于形于其做法都不苟同于粿品,它本质是一种凉品,乌黑滑溜,用仙人草(俗称草粿草)煎取药液,滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉),充分搅拌均匀,加热煮滚之后,盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状,即成为黑色晶莹的草粿。食用时,用专用铜勺切成一片片装进小食碗里,边撒上红糖(今多添加白砂糖),便可啜饮。

从草粿的制作材料可知道草粿所具有功效。当然是清热解暑止渴、退火防暑之作用。它俗而不卑,价格便宜,食用方便,但不宜吃多,也不耐放久。
在故乡,除了穿巷过道吆喝卖草粿的商贩,还有一些固定地方的摊位。例如伯公巷的小铺头、巷囗的街市都有人专卖草粿。商贩们最怕下雨天。而夏天乃易变而多雨的季节,下雨是常事。我曾遇见过我家邻居的伯伯,他因下雨天,把几桶卖不出去而变酸腐质的草粿倒掉,那是一件亏本的买卖。
夏天过去,草粿就不盛行了。适时令性强调它的存在,在炎热的盛夏,一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿赶走了暑气,润泽了家乡人的心田。草粿,是我们夏天特有记忆。

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