甲子鱼丸是潮汕地区陆丰市甲子镇的有名汉族传统小吃，属于粤菜系，被列入陆丰市第一批非物质文化遗产名录。此菜历史悠久，制作技术精湛，形佳味美，鲜甜爽脆，味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚，拥有全国一级渔港—甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。
传说上世纪六十年代《南方日报》就有文章介绍过，说甲子鱼丸“一不小心跌落地下仍会弹跳起来重新回到桌子上”。 近年网络甚至流传有“日啖鱼丸三百颗，不辞长作甲子人”这种源自苏东坡咏荔诗的山寨诗句，让人听后忍不住咧嘴发笑。
历史轶闻
甲子鱼丸制作技艺历史悠久。据《潮州菜的根与史》记载，景炎元年（公元1276年），宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋帝昺，一看不是敌人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，当时的义军首领郑复，连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”，热情款待宋帝昺.饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，因此龙心大悦，声称“甲子鱼丸”有救驾之功。正因为“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为名菜之首，增添了很多潮菜美食佳话。
做法
甲子鱼丸的制作极讲究，选料精，原料鲜，工序细，道道工序都大有学问。所选取的鱼必须是新鲜的海鱼，不能是冰、冻的，以保持鱼肉味道纯正。甲子鱼丸在海陆丰的各种特色美食中，做法可谓是最费时费力的菜之一。
第一步：剔刺取肉。剔刺取肉的过程十分考究，要分清鱼肉脉络，根据脉络剔刺取肉。
第二步：剁茸绞丸。把鱼肉进行加入调料剁成肉茸，这是制作甲子鱼丸最重要的步骤之一，这道工序完成效果如何，直接影响到甲子鱼丸的口感，所以剁鱼肉一定要手动，不能用绞肉机，切记切记。
第三步：挤捻鱼丸。把肉茸挤捻出来成一个个鱼丸。
第四步：把生鱼丸倒入锅里煮沸、捞起，放入水里“过冷”。
这一道美味佳肴就完成了。
甲子鱼丸可以做香喷喷的鱼丸面，可以切块炸油做成油炸鱼丸签，更简易的只需要你煮一锅开水跟备一把芹菜，再洒上一小勺猪油爆的葱末，一碗正宗的甲子鱼丸汤就出来了，这是甲子人举办婚宴一定一定会准备的最后压轴菜，寓意团圆美好丸。
养生功效
甲子鱼丸嫩滑爽脆，鲜美可口。由于富含人体所需的多种活性特质，具滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统等食用功效，颇受广大人民群众的青睐。对发展地方经济，研究海陆丰饮食文化和传承弘扬民族传统文化具有重要的史料价值。
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