“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁（也有地方定为虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 不过各地习俗不同，有的地方只给女孩“出花园”；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。
（视频来源于网络）
甲子“出花园”中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。甲子人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。
雄鸡头上髻。
习俗仪式
有15岁男女孩子的家庭，要在阴历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。而且是饭桌上最先吃的那个。
习俗的具体流程
甲子民间出花园的礼仪程序依地域不同而有所差异，但大体的程序是：
1、出花园那一天，出花园的孩子要穿外公婆新缝制的新衣，脚着外公婆赠送的红木屐，显得潇洒成熟，并躲在房子里，不能踏出家门；
2、清早，孩子的父母便把预先准备好的猪内脏，包括猪肠、肝、肚、肾、心，各取一点点煮成猪内脏汤，并下点糖，让孩子吃下。寓意有两种说法：一说小孩到了15岁，要“换肠换肚”。意思是说，要抛弃不成熟和肮脏的东西，增添新的知识，以成人的姿态出现；二是寄意祈望小孩长大成人后有“肚内”，即知书识礼，明白事理，懂得忠孝节义，待人有度，成熟。猪肠、肚、肝、肾、心，都是猪腹里取出来的，潮汕俗称“腹内”，衍生俗语“肚内”。
3、将三牲、果品合凑成四件、八件或十二件，陈置在筊竻上；
4、请出公婆神的神炉；
5、由父母指点出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。
必备有品
旧时“出花园”所穿的红鞋为红木屐，如今父母们多追求方便、实用，并且要满足小孩自己的需求，于是凉鞋、靴子、布鞋以及外来的日本木屐等逐渐取代了传统木屐。故此，除了选择面变广以外，鞋子的时尚度和实用性也大大提高了。
卤鹅是甲子宴会上不可缺少的一道地道甲子味道的菜，大至婚宴，小至一般的家庭宴会，桌上都会有卤鹅，出花园也一定有。
糖水–像莲子抑或汤圆甜汤，也是潮汕宴会上不可缺少的一道菜，一般没有糖水都不算是宴会，因为甲子人认为宴会上有糖水是一种吉祥团圆的意思。
注意事项
出花园这天不准把电话打出去，不能见生人，不能出门，凡事都要百依百顺，无论是孩子对爸妈说的，还是爸妈对孩子说的，都要说个“好”字，不在万不得已的情况下不要拒绝，以图个好兆头 !
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