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四月初八广东省汕尾陆丰市甲子饭茶

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四月初八这一天以“饭茶”为最。

那一天不仅是迎宾接待时必备的佳品,而且是一种本土的民俗。饭茶并非是一般清茶,而是一种多味俱全的饭茶。

所谓‘饭茶’,又何为‘饭茶’顾名思义就是饭和茶,起初多意味着粗茶淡饭,后来演变得多色多味,平素里又显得奢华又有内涵。

系隔一、两个小时的白米饭,因刚开锅时其米饭较软,歇凉一会儿,饭就变得较有弹性成颗粒状。一般主选用乌龙茶科;铁观音。也可人曾用番石榴叶、四枝苦刺心等,前者略热后者凉,铁观音茶半发酵同时又俱有香、甘等味。

随着个人喜好则可另加辅料,一般辅料多以盐、九层塔、香菜、芹菜、小葱、香菇、绿豆(赤豆、白米豆)、花生米。将各式各样的青菜清洗干净并切碎,热锅下油,把青菜炒熟放少许盐即可,香菇是用热水泡一会后将其切开,也是热锅下油,又将豆类洗后用水煮熟放起。炒花生是一门较为讲究的活,要混合盐粉均匀翻炒至熟,筛去盐粉,再把一颗颗的花生搓成两半去外膜,这时单一味也是脆香无比。食用时先将乌龙茶叶用水煮后泡入饭中,伴入香菜、九层塔等,再配上炒熟的花生米,清脆爽口香。虽说工繁技琐但也是乐在其中。

据闻,四月初八是释迦牟尼佛诞即佛教当中的浴佛节。明朝时民间有食“结缘豆”的风俗,此传至清代极为流行,古书记载:“京都浴佛日,内城庙宇及满洲宅第。多煮杂色豆,微渡盐鼓,以豆萝列于户外,往来摄食之,”名为《结缘豆》。

这可能添加豆类的主要关系吧,因旧时人们的生活相对较为贫苦,祈望得到合家安康、生活富裕的一种美好的祝愿。

饭茶由菜谷豆类组成的既能补脾益胃,又能充饥解渴,清暑解毒。

吃上一碗,那浓浓的乡情和乡味在你身边萦绕着,同时也是象征吉祥平安永久常伴。

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