咸菜，一直伴随着故乡人的生活，也在演绎着时代的变化。遥想旧时，咸菜解除了故乡人的饥饿，是穷苦人无奈中带苦涩一种选择。社会经过不断的改变更迭，人们物质逐渐的富足，在大鱼大肉盛行的当今故乡人的餐桌上，朴素原始的咸菜也仍为人们所喜爱，不苟忘却，而且填补着大家肚子中一种油腻后的清爽感觉。
咸菜是故乡每家每户餐桌上最常见的佐餐佳肴，深受大家喜爱。一碗白糜配上香脆爽口的咸菜，那更是一绝。
关于咸菜相伴的旧时记忆，总是相随着苦涩。
印象中的童年生活，由于物质条件贫瘠，咸菜是成了故乡人最为珍贵的食物。那时候，几乎每家都会自制腌一瓮咸菜，藏于屋内阴暗的角落，瓮口上结着盐巴，而那弥久的咸菜却散发着酸香味。
在青黄不接的时候，吃咸菜成为故乡人一日三餐的乐趣。他们扒开瓮盖，手伸进瓮内抓出一把咸菜，拧干盐水，清洗后，搭配白糜，一家人围着吃得津津有味。
最奢侈的是把咸菜切成片，清炒五花肉或用咸菜清汤沏瘦肉豆腐，那可是相当的美味佳肴，堪比土豪地主的生活，不过一年也只能吃上几回吧，偶尔解馋而已。
母亲是吃着咸菜长大而生下我，也是腌制咸菜的高手。
腌制咸菜的主料是大芥菜。每到秋天降霜过后，母亲便在园地里种上芥菜。每天早晨，迎着冷冽秋风，我经常跟母亲一起挑水浇芥菜，刺骨的溪水冻得我小手发抖。芥菜在菜畦里慢慢长大成熟，母亲就连根带茎砍下，去掉残瓣外叶，洗净后切成两半或四片，晒干外表水分，用盐把外瓣揉得稍软，然后放进缸中，一层层摆得整齐均匀，每层都要加撒食盐在上面，表层要多些，并均匀地撒放适量南姜、食糖，然后把缸封好，压上石头。
几天之后，一缸满满的大菜变成八分满。腌制一两个月的称为“新咸菜”，四五个月以上的称为“老咸菜”。取咸菜的时候手要干，不进生水就不会发霉，吃上一年都不会变质。
腌制好的咸菜，观之颜色金黄晶莹，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可。肉质肥厚，入口爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味，妙不可言。
咸菜，一直伴随着故乡人的生活，也在演绎着时代的变化。遥想旧时，咸菜解除了故乡人的饥饿，是穷苦人无奈中带苦涩一种选择。社会经过不断的改变更迭，人们物质逐渐的富足，在大鱼大肉盛行的当今故乡人的餐桌上，朴素原始的咸菜也仍为人们所喜爱，不苟忘却，而且填补着大家肚子中一种油腻后的清爽感觉。
人们生活贫困，吃咸菜；人们生活富有，咸菜亦不可少。此乃故乡的咸菜本色也。
赶快下载吧！想要的好玩的应用应有尽有！快下载安装吧，今天头条送你钱啦！！！！
搜狗网址导航-简单实用的网址大全。
毒霸网址大全——最安全实用的上网导航