我们非常喜欢吃“死定”鱼散。是一道妈妈拿手的好菜，出外回家，看到这道菜，满满的妈妈牌的味道，还带着浓浓的思乡情怀！有次，妈妈下来深圳，去了菜市场买菜，不仅仅是对着买肉的老板说“猪脚”瞬间比出手来，往自己的手臂边切边说：“刀刀刀刀刀一扣一扣”可想而知这普通话不仅不是内行，还带着家乡话直译过去。
右转到了鱼档，直接就指着“死定”鱼说，挑八只“死定”鱼。听得鱼商不知道该挑哪样，鱼商心想这里的鱼全部冰鲜，没有活的海鱼呀，最后老妈只能亲手挑选“死定”鱼！
甲子话叫“死定”鱼或“希等”鱼，那普通话是九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。
死定鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食死定鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。
提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力调节神经和肌肉活动、增强耐久力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋
“死定鱼”以自身的味美价廉，深得潮汕地区的喜爱！
甲子地区特别喜欢把，“死定鱼”做鱼饼，名叫“死定散”，沾上桔油，那便是人间美味佳肴！
也喜欢把咸菜番茄死定鱼煮鱼汤，酸酸甜甜，深得大家喜爱！椒盐死定鱼，酱油红烧死定鱼，蒜仔死定鱼……等数不尽的做法甲子的美食文化太多，又何是一篇死定鱼可以介绍完的！记得，下次提醒妈妈下来深圳买死定鱼，可以不用直译了，记得上面的普通话介绍哦！
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