小暑，意味着炎热天气当值，热浪来袭，而且是闷热。从气象资料来看，我国许多城市的历史气温极值都出现在小暑以后。提示大家注意防暑，喝些绿豆汤、淡盐水，及时补充体内流失的水分。
潮汕的朋友知道潮汕绿豆汤是一道怎么爽口的盛夏甜汤。其实这是一种叫做绿豆爽的南方甜汤，是用脱皮的绿豆做的。最大的特点是绿豆不沉底，而是悬浮于汤品中，口感尤为的细腻爽滑，而我们日常喝的绿豆汤，绿豆都妥妥的沉底，虽然在营养功效上，都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效，但口感绝对是更胜一筹的。
初接触潮汕绿豆爽之前，我听说过九成人没喝过这种不沉底的绿豆汤，所以见到实物时，略惊异其不沉底这一特点。一口吃下去，软绵绵的绿豆茸和着香甜清爽的绿豆汤，同时满足了舌尖的享受以及解渴两个需求，余味在口中回荡，具有让人吃完一碗仍回味无穷想再续碗的神奇魔力。
以下是小编搜集整理的制作不沉底的绿豆爽教程，喜欢的朋友可以亲自下厨尝试制作哟。
需要准备：
去皮绿豆100克
冰糖35克
淀粉适量
做法：
1、准备好食材。
2、浸泡6小时以上的绿豆，取100克，入锅蒸30分钟。
3、粥锅内放适量清水，放入冰糖，一起煮开。
4、放入绿豆，煮至绿豆开花的状态。
5、放入水淀粉。
这样一道解暑解馋的绿豆爽就做好了。
Tips：水淀粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了，稀了绿豆沉底，变绿豆汤。窍门就是多做一些水淀粉，倒入一部分就搅拌，期间一直是中小火，倒入后绿豆依然沉底，就接着放，每次放入的水淀粉量要少，不断搅拌，直到量合适为止。
绿豆爽温热喝，口感最好，温热喝下肚，暖胃又出汗，把湿气都排出去，特别舒服。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类，更是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤作用
1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
2、防中暑。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。
3、绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。
其实，喝绿豆汤是有讲究的！并不是任何人都可以随意喝。比如绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
绿豆汤的食用禁忌
1、切莫空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、绿豆不能和中药一起吃
常听人说：吃中药不能吃绿豆，以免解药。《本草纲目》中称：绿豆气味甘寒，无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。
3、绿豆汤不能天天喝
适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。幼儿2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
4、勿用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
5、不宜喝冰镇绿豆汤
绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的绿豆汤，防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
四类人不适宜喝绿豆汤
1、属于寒凉体质的人
（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
3、老人、儿童以及体质虚弱的人
老人及儿童的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
4、经期女性
处于月经期的女性，身体处于缺血的状态，体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。
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