中国人食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。北方的粥煮得较为绵烂，而南方的粥像则各有特色，广州粥丝般棉滑，潮汕粥颗粒分明。比起广州人，潮汕人更喜欢吃粥。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，作为一家人美好一天的开端。
为养生、为节俭后渐成饮食追求
潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因：一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃；二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。
随着生活条件的进步，吃粥对于潮汕人来说已不再局限于果腹。由于潮汕地区濒临大海，以捕鱼为生，加上喝粥的习惯由来已久，渔民发现加入鱼虾等海产入粥既方便又鲜美。至于会加入什么海产，则全凭自己的经验和喜好。于是，颇受大家欢迎的海鲜粥便出现了。
讲究器皿只为一口热辣鲜甜
潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅，是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的砂钵烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅……
最后，潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。
而说起潮汕砂锅粥，就是家乡的味道。鲜美可口，每一口都可以满足吃货的欲望。可是现在满大街上都是挂着“潮汕砂锅粥”招牌的店面，但是其实很多都不是正宗的味道。正宗的味道应该是每吃一口都想继续吃，回味无穷的感觉。
砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮汕人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮汕的粥，跟别的地方不一样。
主要在于米粒基本保持完整，而且比较大而晶莹，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。
在外面难以吃到正宗潮汕砂锅粥，所以我来教一下大家在家怎么做潮汕砂锅粥 ：
1.准备好所有的食材
2.基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间
3.砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火
4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖
5.大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀
6.此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟
7.加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。
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